農業世界雜誌 第 276 期﹝ 2006 年 8 月﹞ 102-105 頁。
《詩情蟲語》
玉露為酒花為糧的蜜蜂 〈一〉 / 何所之
「小蜜蜂，嗡嗡嗡。飛到西，飛到東。東邊李花白，西邊桃花紅。採得花蜜回家去，釀成蜂蜜好過冬。」每年後院那兩棵蘋果花盛開時，看到那些整天忙碌的蜜蜂，就使我想起這首小學時代，耳熟能詳的童謠。唐羅隱〈蜂〉詩云：「不論平地與山尖，無限風光盡被佔。採得百花成蜜後，為誰辛苦為誰甜。」蜜蜂為釀蜜而勞碌一生，何嘗偷閒過？《關尹子•三極》篇云：「聖人師蜂立君臣。」﹝注：作者尹喜，與老子同時。﹞所以我國自古有「聖人師蜂」之說。《聖經•箴言 6:6 》的勸戒是：「懶惰的人哪，要去察看螞蟻怎麼生活，向牠們學習。」雖然用的榜樣不是蜜蜂，《聖經•出埃及記 3 ： 8 》裡卻提到：上帝要從埃及人手中把以色列人拯救出來，領他們到一個肥沃寬廣、流著奶與蜜的地方。〈馬太福音 3 ： 4 〉及〈馬可福音 1 ： 6 〉都同樣的說道：「約翰穿著駱駝毛的衣服，腰間繫著皮帶；吃的是蝗蟲和野蜜。」此外，〈申命記 1 ： 44 〉、〈士師記 14 ： 8 〉、〈詩篇 118 ： 12 〉和〈以賽亞書 7 ： 18 〉也都談到蜜蜂及蜂蜜。可見蜜蜂在古人心目中佔有多麼重要的地位。
蜜蜂的種類
全世界大約有 20,000 種蜂類，但是蜜蜂主要有四種﹝注：也有 11 種 蜜蜂之說﹞ ：大蜜蜂 ( Apis dorsata ) ，小蜜蜂 ( Apis florae ) ，亞洲蜂 ( Apis cerana ) 和歐洲蜂 ( Apis mellifera ) 。 蜜蜂可能起源於非洲的熱帶區，後來由南非洲傳佈到北歐，東至印度及中國。
大蜜蜂 又稱巨形印度蜜蜂、印度大蜂或岩壁蜂、岩蜂 ，產於南亞 、 東南亞 及中國南方的廣東、廣西及雲南等地 ，常在高樹、峭壁築巢，是土著「獵蜜」的目標。不過非常兇猛，常會螫死人。 小蜜蜂 又稱為矮蜜蜂、印度小蜂，其分布東到印尼，西至伊朗東部及阿拉伯半島南方的阿曼。 亞洲蜂 又稱為東方蜂、東洋蜂、印度蜂，分布地區較廣，東自日本，西到伊朗東部，南至印尼，北方至中國大陸的烏蘇里。 當地人養 小蜜蜂 或 亞洲蜂取蜜，牠們的螫針，刺不穿人皮，所以容易管理。
先民所養的是亞洲蜂，我國學者稱之為中國蜂、中華蜜蜂、或更簡化為中蜂。 中蜂一般穴居於樹洞、土穴、牆洞、岩洞，或在屋簷下、穀倉內，甚至在草叢中築巢，繁衍生息 。孟浩然〈疾愈過龍泉寺精舍呈易業二公〉詩云：「入洞窺石髓，傍崖采蜂蜜。」採的就是野生 中蜂的 蜂蜜 。
歐洲蜂 又稱西方蜜蜂 ， 原產於歐洲、亞洲西部及不含沙漠的非洲地區 ， 東達伊朗的西部及波斯灣。 二十世紀初，由美國引進中國的歐洲蜂種，大多數來自義大利，因而多以義大利蜂稱呼。除義大利蜂之外，還有高加索、加立歐爾、德國等蜜蜂品種。 美國沒有土產的 蜜蜂，首批歐洲蜂於 1622 年抵達維吉尼亞州，隨後陸續由移民引進，而遍佈全美洲。
除了蜜蜂屬 ( Apis ) 的昆蟲之外，分佈於墨西哥東南部和中美洲北部的 麥蜂 ( Melipona ) 也會產蜜。當地的印地安瑪亞族，養 麥蜂取蜜已經有相當久的歷史 。不過由於森林的破壞及殺蟲劑的濫用，這些 麥蜂已經瀕臨絕跡 。澳洲的土著，一向養的「蜜」蜂是 無刺 蜂 ( Trigona ) ，有十種之多。養 無刺 蜂 取蜜 ，在澳洲是方興未艾的家庭副業。
蜜蜂的社會組織
圖一 
圖二
蜜蜂有三種性型：雄蜂、女王蜂和職蜂 （圖一及圖二） ，牠們各盡其職。雄蜂是未受精的卵發育的，而職蜂和女王蜂都是雌性，是由受精的卵發育而成。雄蜂整天無所事事，只管傳宗接代。不過一旦和處女王蜂，在空中交尾成功後，迅即「暴斃」，做「牡丹花下死」的風流鬼了。所以平劇中有「一夜皇后」的李鳳姐，蜜蜂王國裡則有「一日皇帝」的雄蜂。每一蜂群裡有不少雄蜂，但能得到處女王蜂垂青，被選為「駙馬」的無幾。其餘未獲交尾的雄蜂，都陸續被職蜂驅逐出巢，凍餓而死。處女王蜂在空中行蜜月飛翔時，總是有一大群雄蜂尾隨其後，企圖得親芳澤。牠會和數隻雄蜂交尾，直到牠的受精囊充滿精蟲為止。從此，女王蜂的任務就是專門產卵， 在繁殖期間每天產卵兩、三千個。 女王蜂的壽命，可長達八到十年。 . 不過年老的 女王蜂，一旦受精囊裡儲存的精蟲用完，所 產的 未受精 卵，就全數 發育而成雄蜂。所以蜜蜂的世界是「老蜂弄璋」！
圖三 |
職蜂是生殖系統發育不完全的雌蜂，牠們「繁佈金房，壘構玉室。咀嚼華滋，釀以為蜜。」﹝晉•郭璞〈蜜蜂賦〉﹞可謂包辦該蜂巢裡裡外外的一切事務。蜜蜂所造的「金房、玉室」，都是正六稜柱狀。這些蜂室一個挨著一個，緊密地排列著，中間沒有一點空隙，是建築學上最經濟的結構 （圖三） 。
職蜂出生後，頭幾天身體還柔弱，不能擔任甚麼工作。從第三天起，才開始做「家事」，而且逐漸由飼餵幼蟲，進而侍候女王蜂和雄蜂。大約兩周以後，職蜂身體健壯了，才擔負起巢外各種辛勞工作。採花蜜回到巢箱之後，職蜂用兩種舞法來「指導」其他職蜂，去牠所發現的蜜源採集。如果蜜源在巢箱附近，牠就跳「圓圈舞」。若蜜源在一百公尺之外，則改跳「搖擺舞」。遇到敵害，牠們就群起而攻擊。不過蜜蜂螫你，是萬不得已的。因為一旦螫人，螫針有倒鉤，職蜂無法拔出。蜜蜂一飛走，螫針就連帶著毒囊，脫離蟲體，留在刺傷處，職蜂不久也就「殉職」了。這些職蜂為了抵禦外侵，萬死不辭，臨陣又何曾退卻？ 蜂群發展到相當程度，就會「蜂口眾多」，又加上蜂蜜、花粉滿倉，職蜂採集回來沒地方「卸貨」。牠們不得已就出門偵察，尋覓新居。一旦找到新家，就擁著女王蜂，「一窩蜂」喬遷﹝分封﹞。中國蜂性好分封，很多蜂群常逃到大山裏，另覓岩穴或樹洞居住。據說當周武王討伐殷紂時，他的大旗上聚集了蜂群，認為是吉兆，便命名這大旗為「蜂纛」。其實，周武王當時剛好遇上分封的蜂群，牠們只是借用他的大旗歇腳而已。 |
蜜蜂辛苦為人計
花蜜的成分以蔗糖為主，職蜂將採到的花蜜儲存在嗉囊﹝又稱貯胃﹞，回到蜂巢時，嗉囊裡的酵素早已將大部分的蔗糖轉化為葡萄糖或果糖，職蜂隨即將花蜜吐進蠟巢上的蜜房。花蜜的水 分 高，又含天然酵母菌，容易發酵。職蜂用翅膀搧風，使水 分 蒸發到低於百分之十三左右，而成蜂蜜。然後從腹部的蠟孔分泌蠟片來把蜜房封蓋，以便將來食用。蜂蜜裡高濃度的糖分，可以抑制蜂蜜發酵。蜂農把蜂驅走，割開蠟蓋，用離心機﹝俗稱搖蜜機﹞將蜂蜜自蜜房中拋出，過濾後裝瓶出售，稱為分離蜜。如果連蠟巢﹝切成小塊﹞出售，稱為巢蜜。
雖然 蜂蜜大多數摻雜各種花蜜，也有單一蜜源的蜂蜜，臺灣名貴的 「龍眼花蜜」 ，就是一例。曾經有一位洋朋友 ， 送我一罐有如黑糖漿的蜂蜜 ，說是鬱金香樹 (Tulip Tree) 的花蜜 ， 是 市面上找不到的 單一蜜源蜂蜜 。 美國的 「 柑橘 花蜜」、希臘的「野百里香花蜜」、法國的「薰衣草花蜜」，都是有名的 單一蜜源蜂蜜，市價也 都比一般 蜂蜜高。 龍眼和荔枝是台灣的主要蜜源植物，不過荔枝 花 蜜易產生結晶，不如龍眼 花 蜜吃香。
唐朝僧人寒山 ﹝ 一稱 寒山子 ﹞詩 ﹝ 七六 ﹞ 有 詩句：「死惡黃連苦，生憐白蜜甜 。 」 ﹝注： 憐，愛也 。﹞ 白蜜是上品 蜂 蜜， 《 唐京兆聖壽寺慧靈傳 》 云：「寺中常貢梨花蜜，其色白，其味愈常蠟房所取者 。 」可見自古即以 單一蜜源蜂蜜為貴 。
職蜂在花叢裡採蜜時，往往周身粘滿花粉。職蜂用後足跗節﹝相當於人體的腳﹞特化的花粉刷﹝注：螞蟻、 蜜蜂的前足有清潔觸角的觸角梳。﹞ ，來收集體毛上附著的花粉，再將花粉儲集在後足脛節﹝相當於人體的小腿﹞特化而成的花粉籃裡，和花蜜一併攜回蜂巢。不過職蜂從未將身上的花粉刷乾淨，花卉也因此得以藉 蜜蜂來傳粉。 職蜂將花粉混合少許 蜂 蜜，成為蜂糧來喂幼蟲，提供幼蟲成長所需的蛋白質。 台灣的粉源植物以茶樹和五倍子樹為主，後者為巿場上最受歡迎的蜂花粉。
中國養蜂歷史悠久
《 禮記•內則 》 云：「子事父母，棗栗飴蜜以甘之。」可見三千年前先民已經食用蜂蜜。不過文字學家過去一直認為甲骨文上，只見「蜜」字，沒有發現過「蜂」字。根據陜西西北農學院昆蟲學家周堯教授的研究，殷墟甲骨文上，不但有很多「蜂」字，還有「庚辛貞蜂大集」的卜辭。這些「蜂」字，都形象而生動地刻畫了蜜蜂那膝狀的觸角和腹部末端的螫刺。所以可能遠在殷代，就已經有人養蜜蜂了。成書於 戰國時代的《山海經》中記述有「平逢之山， 南望伊洛，東望穀城之山，無草木，無水，多沙石 。 有神焉， 其狀如人而二首，名曰驕蟲，是為螫蟲，實惟蜂蜜之廬 。 其祠之：用一雄雞，禳而勿殺 。 」這是我國最早確指蜂蜜的文獻，亦是最早的養蜂記載。
西晉張華在《博物志》中提到，用十斛或五斛﹝注：古時五斗為一斛﹞的木器來養蜂。南朝鄭輯之的《永嘉地記》中有記載，在木桶做的蜂窩塗上蜂蜜後，用來誘蜂養蜂。 唐朝賈島〈 贈牛山人〉 詩云：「 鑿石養蜂休買蜜，坐山秤藥不爭星 。」 說明了當時人們還採用石製蜂窩飼養蜜蜂。 農民也都用泥塗在竹籠周圍，留著小洞做門，再把竹籠放在屋側，靜候野蜂光臨居住。
宋朝蘇轍〈收蜜蜂〉詩中的「空中蜂隊如車輪，中有王子蜂中尊。分房減口未有處，野老解與蜂語言。 前人傳蜜延客住，後人秉艾催客奔。布囊包裹鬧如市，坌入竹屋新具完。小窗出入旋知路，幽圃首夏花正繁……。 」就是指中國蜂的分封，不過那「空中蜂隊」擁護的不是王子，而是女王蜂。詩中還提到點燃艾草來燻野蜂，用 布囊來包裹捕到的蜂群，放入竹篾編成或竹竿製成的蜂窩養。不久就安居下來，從蜂窩的巢門﹝小窗﹞出入了。 元朝王楨的《農書》中描述用收蜂籠 ﹝笠帽﹞收捕分蜂群的情況：「以杆高懸，笠帽召之，三面撒水揚塵阻其出路， 蜂自避人笠中，收之，漸時歇定，將笠裝於布袋懸空處，至晚移停桶內。」
明初劉基作〈靈丘丈人養蜂〉，對當時的養蜂方法，詳細記述如下：「昔靈丘丈人之養蜂也，園有廬，廬有守，刳木以為蜂之宮。其置也，疏密有行，新舊有次，坐有方，牖有向。視其生息，調其喧寒，以鞏其架構，如其生發，蕃則折之，寡則哀之。去其蛛蟊蚍蝣，獮其土蜂 （原字為「上逢 下�苤v ） 蠅豹。夏無烈日，冬不凝澌，飄風吹而不搖，淋雨沃而不潰。其分蜜也，分其贏而已矣，不竭其力也。丈人於是足不出戶，而坐收其利。」「刳木以為蜂之宮」說明當時採用樹段挖空，製成蜂窩養蜂。
徐光啟是明代末年的宰相，也是近代科學的先驅者。他的成就是多方面的，但是徐光啟對農業和水利的研究，用力最勤、影響最深遠。《農政全書》就是他在這方面的主要代表著作。對於養蜂，他在《農政全書》裡引用明代桂萼所編的《經世民事》說：「十月割蜜，天氣漸寒，百花已盡，宜開蜂寠後門，用艾燒煙（原字為「左火 右因」 ）微薰，其蜂自然飛向前去。若怕蜂螫，用薄荷葉嚼細，塗在手面，其蜂自然不螫。或用紗帛蒙頭及身上截，或皮套五指尤妙。」這些措施倒是有效，可是有趣的是他同意桂萼拿「白斬雞」喂蜜蜂的方法說：「冬月割蜜過多，則蜂飢。飢時，可將嫩雞白煮，置房側，令食之。」蜜蜂不是雜食性昆蟲，即使「飢不擇食」，也不會吃雞肉。《經世民事》說：「至春來二月間，開其封，止存雞骨而已。」想必是蜜蜂為了移除此「穢物」，而將雞肉咬碎，移出巢（原字為「上穴 下巢」 ）外，只存咬不動的雞骨而已。
清朝郝懿行的 《 蜂衙小記 》 是中國第一部養蜂專著 。不過 開創中國近代養蜂事業的先驅，是清末秀才張品南。他 於 1912 年赴日本學習活框養蜂技術，購買義大利蜂、西方蜂具和著作回國，畢生致力活框養蜂技術的研究與推廣。
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| 台灣養蜂的發源地是嘉義關子嶺一帶，養蜂家以嘉義、台南、屏東等地區最多。台灣早期養的是中國蜂，當時稱為野蜂。蜂群是從岩石洞穴（圖 四 ）或是樹洞捕捉回來，飼養在非常簡單的蜂箱中。蜂箱用竹片作成，箱面敷上泥土。也有用樹幹及其他容器當蜂箱（圖 五 ）。到清康熙年間，才由呂、賴、林三姓家族自大陸引進養蜂方法。日據時代， 臺北農業試驗所畜產系 ， 試驗、推廣日本農林省畜產試驗場養蜂育種室提供的義大利蜂。 光復後 ，蜂學高級人才的培育，是以臺灣大學為主。在何凱光教授的教導下，培育了五位博士、 20 位碩士。目前臺灣設有養蜂學課程的，共有臺灣大學、中興大學及宜蘭大學三校。至於對蜂農的短期 訓練，則由苗栗蠶蜂改良場主辦。 |
圖五
圖片說明
圖一：混雜在職蜂群中的黑色雄蜂。﹝ Jeff Pettis 博士提供﹞
圖二：一群職蜂圍繞著女王蜂﹝背部有藍色方塊標誌﹞。﹝ 阮衛廉 博士提供﹞
圖三：正六稜柱狀的蜂室，每個蜂室有芝麻大的乳白色蜂卵一粒。﹝Ken Lorenzen 博士提供﹞
圖四：苗栗大湖山區石洞裡的中國蜂蜂巢。﹝ 張世揚 博士提供﹞
圖五：屋簷下的舊式中國蜂蜂箱，貼有安巢驅邪的咒符。﹝ 藍國賢 先生提供﹞